Вода

Кулинарные рецепты

Вода является самым распространенным веществом в нашем организме, ее общее количество доходит до 45 кварт. На воду приходится от 50 до 75 % нашего веса; у тучных людей воды в организме меньше, нежели у худых. Вода присутствует в каждой ткани организма и в каждой его клеточке; даже кости на 1/3 состоят из нее, а мышцы и клетки мозга содержат 71 % воды.

Без еды человек может прожить несколько недель, но без воды он умирает через считанные дни. Вслед за кислородом вода является важнейшим источником жизни. Все продукты были бы совершенно бесполезны, не будь в них воды. Если мы теряем 1 % от общего количества воды в организме, приходит жажда; если 20 % — то смерть.

Примерно 2/3 всей телесной воды находится внутри клеток, а остальное количество — в тканях. Вода, наряду с питательными веществами и выработанными материалами, постоянно проходит внутрь и вне клеток; этот процесс носит название осмоса.

Две важнейшие функции воды сводятся к следующему:

1. вода растворяет питательные вещества для их последующей обработки в организме;

2. вода переносит питательные вещества и кислород из крови к клеткам, а выработанные материалы и другие использованные вещества уносит из клеток обратно в кровь, чтобы их можно было устранить из организма.

Кроме того, у воды есть еще несколько не менее важных функций:

1. Придает клеткам необходимую форму.

2. Регулирует температуру тела.

3. Смазывает суставы и другие области.

4. Защищает определенные органы.

5. Используется для построения тела и поддержания наивысше физической активности. Потеря 5 % воды приводит к 30 % - ному снижению работоспособности.

Поступление и выделение воды должны уравновешивать друг друга, и организм здорового человека прекрасно справляется с поддержанием этого баланса. Наибольшее количество воды приходит к нам с пищей, хотя некоторая часть формируется в самом теле. Для выделения воды организм использует легкие, кожу, мочевыводящие пути и кишечник.

Некоторые продукты, в особенности фрукты, содержат большое количество воды, в то время как на долю других приходится очень мало этой жидкости.

Ежедневно необходимо выпивать от 6 до 8 200-граммовых стаканов воды, это обеспечит организм необходимым количеством жидкости и поможет поддержать нормальное функционирование выделительных систем.

Следующий совет предназначен для миллионов людей, страдающих запорами, — возможно, источником болезни может служить недостаток жидкости в организме, а может быть, кишечник просто отвык работать вследствие приема большого количества слабительных. Утром, после пробуждения, выпейте стакан теплой воды. Вначале выпивайте по половине стакана, а в течение двух недель доведите количество воды до 1/2 кварты. В это время суток лучше не пить ледяную воду, поскольку она замедляет процесс пищеварения и требует больших затрат энергии на обработку.

Между завтраком и ленчем, а также между ленчем и обедом можно выпить еще по два стакана воды (не теплой).