Традиционный постный свекольник

Кулинарные рецепты

500 г свеклы, 2-3 шт. вареного картофеля, 2 свежих огурца, 3 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки готового хрена, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка уксуса, готовая горчица, нарезанная зелень петрушки, соль.

Свеклу тщательно вымыть щеткой, очистить, нарезать маленькими кубиками.

Положить ее в кастрюлю, залить водой (2,5 л), довести до кипения, влить уксус.

При слабом нагреве варить свеклу под крышкой в течение 20-30 мин.

Готовый свекольный отвар процедить в другую кастрюлю и охладить.

Вареный картофель и огурцы нарезать кубиками.

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

Вареную свеклу положить в супницу, добавить картофель, огурцы и нарезанный зеленый лук.

Затем заправить хреном, солью, сахарным песком и готовой горчицей по вкусу.

При подаче свекольник посыпать нарезанной зеленью петрушки.