Пирожки с грибами

Кулинарные рецепты

700 г шампиньонов, 1 луковица, 1 кг картофеля, 3 ст. ложки муки, 2—3 ст. ложки растительного масла (лучше подсолнечного), зелень петрушки, черный перец молотый, соль.

Картофель очистить, вымыть, сварить, горячим протереть его через сито или размять.

Охладить до 60°С, добавить соль, 2 1/2 ст. ложки муки и перемешать.

Для начинки очистить и промыть шампиньоны, отварить их в подсоленной воде.

Отложить 1/4 часть мелких грибов для украшения, остальные пропустить через мясорубку в миску.

Обжарить грибной фарш на сковороде с разогретым растительным маслом (1 ст. ложка).

Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

На другой сковороде разогреть масло (1 ст. ложка), обжарить лук до золотистого цвета.

Положить на эту же сковороду муку и обжарить до светло-коричневого цвета.

Разбавить водой до консистенции густой сметаны, варить 10 мин., затем посолить, поперчить и смешать лук с грибами.

Картофельную массу разделить на шарики и сформовать лепешки.

На середину лепешек положить грибную начинку и, защипывая края, придать изделиям форму пирожков.

Сверху наколоть вилкой.

Противень смазать растительным маслом.

Положить на него пирожки.

Выпекать их в духовке при температуре 180°С до золотистого цвета, можно перевернуть.

Выложить пирожки на блюдо, украсить отложенными шампиньонами и зеленью петрушки.