Острое рыбное карри

Кулинарные рецепты

4 филе морского окуня (по 200 г), 4 зубчика чеснока, по 1 ст. ложки семян тмина и кориандра, 1 1/2 ч. ложки молотой куркумы, 4 томата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, 2 ч. ложки паприки, 1 ст. ложка винного уксуса, дольки лимона, кайенский перец, соль.

Очистить чеснок, нарезать 2 зубчика тонкими ломтиками, 2 зубчика растолочь в ступке, добавив 1/2 ч. ложки соли.

Отдельно потолочь семена кориандра и тмина.

Томаты залить кипятком, выдержать 2—3 мин., очистить от кожицы и семян, протереть через сито в миску.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить нарезанный чеснок до подрумянивания (3—4 мин.).

Переложить чеснок в блюдце.

На сковороду поместить растолченный чеснок, толченый кориандр и тмин, куркуму и томатную массу, долить 1 1/2 стакана воды.

Довести до кипения, уменьшить нагрев и тушить 5 мин.

Сбить горчицу с приготовленным томатным соусом, вылить в сковороду, всыпать паприку и обжареный чеснок.

Довести почти до кипения, затем уменьшить нагрев и готовить около 20 мин. до уменьшения в объеме вдвое.

Посыпать куски рыбы солью и кайенским перцем, сбрызнуть уксусом, положить на противень, смазанный маслом.

Запекать в духовке 10 мин. при 200°С.

Слить образовавшуюся жидкость и уменьшить температуру до 180°С.

Влить соус со сковороды с рыбой в противень, запекать еще 30 мин.

Вынуть из духовки, при подаче гарнировать рисом, украсить дольками лимона.