Телячья грудинка, фаршированная гречневой кашей

Дата публикации или обновления 29.10.2021

Кулинарные рецепты

Блюда из мяса

Блюда из телятины

Ингредиенты

1 кг телячьей грудинки, 3—4 ст. ложки сливочного масла, 300 г печени, 1 стакан рассыпчатой гречневой каши, 1 луковица, 100 г шпика, 1 яйцо, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

У грудинки с внутренней стороны вдоль реберных костей прорезать пленки, ребра удалить до или после жарки.

Затем по всей длине грудинки, начиная с тонкого ее конца, между наружным слоем мяса и слоем мяса, непосредственно прилегающим к ребрам, прорезать пленки так, чтобы получилось пространство в виде кармана.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу.

Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду с маслом, добавить нашинкованный лук, куски печени, все посолить и прожарить.

Жаркое с луком пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей, сваренным вкрутую рубленым яйцом и зеленью петрушки или укропа.

Уложить фарш в карман грудинки, края зашить.

Грудинку натереть солью, перцем и зажарить в духовке, поливая выделяющимся при жарке мясным соком.

Готовую грудинку нарезать на куски, уложить на блюдо.

Рядом уложить жареный картофель, украсить зеленью петрушки или укропа.

В начало



Как вылечить псориаз, витилиго, нейродермит, экзему, остановить выпадение волос