Из каких материалов изготавливают оборудование для общепита
Для изготовления деталей тепловых аппаратов выбираются такие материалы, которые обеспечивают надежность аппаратов при их минимальной массе, габаритах и стоимости деталей.
Свойства материалов должны соответствовать эксплуатационным требованиям, предъявляемым к деталям, и обеспечивать минимальную трудоемкость на всех стадиях их изготовления.
Основными материалами для изготовления деталей тепловых аппаратов являются черные сплавы —стали и чугуны.
Чугуны обладают высокими литейными свойствами и употребляются для изготовления деталей сложной конфигурации.
Детали, изготовленные из стали, обладают более низкими литейными свойствами, но прочнее чугунных, хорошо обрабатываются и свариваются. Если в состав чугуна или стали ввести небольшое количество цветных металлов (хром, никель, титан, молибден и др.), то износоустойчивость и жаропрочность их значительно повысятся. Качество деталей, изготовленных из чугуна и стали, может быть улучшено также за счет применения термической обработки.
Из черных сплавов изготавливают различные детали плит, котлов, фритюрниц, сковород и других тепловых аппаратов, например стойки, корпуса, зубчатые колеса, каркасы, стенки и т. д.
В качестве тепловой изоляции используют различные неметаллические материалы.
Большое применение в промышленности находят пластические массы. Пластмассовые детали по сравнению с металлическими имеют меньшую массу, достаточную прочность и износоустойчивость, а также высокую коррозийную стойкость, что особенно важно для аппаратов, используемых для приготовления пищи.
К недостаткам большинства пластических масс следует отнести низкую термостойкость, что значительно затрудняет применение их в тепловых аппаратах.
Для изготовления деталей, соприкасающихся с пищевыми продуктами, используются сплавы алюминия и нержавеющая сталь, т. е. материалы, практически не подвергающиеся коррозии. Именно поэтому здесь https://kamik-group.ru можно приобрести оборудование для общепита, изготовленное из нержавеющей стали, которое при бережном обращении и должном уходе будет исправно служить десятки лет
Сплавы алюминия имеют небольшую плотность, высокую теплопроводность, хорошую обрабатываемость давлением в холодном и горячем состоянии, высокую коррозийную стойкость.
Для деталей, изготовляемых из листового материала, рекомендуется алюминиево-марганцевые (АМц) и алюминиево-магниевые (АМг) сплавы.
Для изготовления литых деталей получил распространение сплав алюминия с кремнием — силумин марок АЛ-2, АЛ-4, АЛ-9, обладающий высокими литейными свойствами.
Нержавеющая сталь представляет собой сплав железа с легирующими материалами; обладает высокой коррозийной стойкостью. Для изготовления деталей, соприкасающихся с пищевыми продуктами, рекомендуются сплавы, легированные хромом, никелем, титаном. Например, стали марки IX18HT и IX18H9T.
С использованием материалов: Литвина Л.С., Фролова З.С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. М., «Экономика», 1969 г.