Из каких материалов изготавливают оборудование для общепита

Для изготовления деталей тепловых аппаратов выбираются такие материалы, которые обеспечивают надежность аппаратов при их минимальной массе, габаритах и стоимости деталей.

Свойства материалов должны соответствовать эксплуатационным требованиям, предъявляемым к деталям, и обеспечивать минимальную трудоемкость на всех стадиях их изготовления.

Основными материалами для изготовления деталей тепловых аппаратов являются черные сплавы —стали и чугуны.

Чугуны обладают высокими литейными свойствами и употребляются для изготовления деталей сложной конфигурации.

Детали, изготовленные из стали, обладают более низкими литейными свойствами, но прочнее чугунных, хорошо обрабатываются и свариваются. Если в состав чугуна или стали ввести небольшое количество цветных металлов (хром, никель, титан, молибден и др.), то износоустойчивость и жаропрочность их значительно повысятся. Качество деталей, изготовленных из чугуна и стали, может быть улучшено также за счет применения термической обработки.

Из черных сплавов изготавливают различные детали плит, котлов, фритюрниц, сковород и других тепловых аппаратов, например стойки, корпуса, зубчатые колеса, каркасы, стенки и т. д.

В качестве тепловой изоляции используют различные неметаллические материалы.

Большое применение в промышленности находят пластические массы. Пластмассовые детали по сравнению с металлическими имеют меньшую массу, достаточную прочность и износоустойчивость, а также высокую коррозийную стойкость, что особенно важно для аппаратов, используемых для приготовления пищи.

К недостаткам большинства пластических масс следует отнести низкую термостойкость, что значительно затрудняет применение их в тепловых аппаратах.

Для изготовления деталей, соприкасающихся с пищевыми продуктами, используются сплавы алюминия и нержавеющая сталь, т. е. материалы, практически не подвергающиеся коррозии. Именно поэтому здесь https://kamik-group.ru можно приобрести оборудование для общепита, изготовленное из нержавеющей стали, которое при бережном обращении и должном уходе будет исправно служить десятки лет

Сплавы алюминия имеют небольшую плотность, высокую теплопроводность, хорошую обрабатываемость давлением в холодном и горячем состоянии, высокую коррозийную стойкость.

Для деталей, изготовляемых из листового материала, рекомендуется алюминиево-марганцевые (АМц) и алюминиево-магниевые (АМг) сплавы.

Для изготовления литых деталей получил распространение сплав алюминия с кремнием — силумин марок АЛ-2, АЛ-4, АЛ-9, обладающий высокими литейными свойствами.

Нержавеющая сталь представляет собой сплав железа с легирующими материалами; обладает высокой коррозийной стойкостью. Для изготовления деталей, соприкасающихся с пищевыми продуктами, рекомендуются сплавы, легированные хромом, никелем, титаном. Например, стали марки IX18HT и IX18H9T.

С использованием материалов: Литвина Л.С., Фролова З.С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. М., «Экономика», 1969 г.